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辣椒素

 

  

中文名稱:辣椒素
中文別名: 反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺
英文名稱: Capsaicin
性狀:棕紅色。
密度(g/mL,25/4℃):1.12。
熔點(oC):62-65。
沸點(oC,常壓):210-220。
閃點(oC):113。
溶解性:不溶于水,易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。
分子式:C18H27NO3
分子量:305.4
純度:≥98%

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