【拉丁學名】CuminumcyminumL.
【提取來源】傘形花科孜然芹一年生草本植物成熟果實孜然
【主要成分】枯茗醛（含量≥50%），同時含有其他醇類，酯類物質以及少量脂肪酸
【生產工藝】超臨界CO2萃取技術
【色狀】深黃綠色或棕褐色油狀澄清液體
【氣味、氣香】具有孜然特有的水果狀香氣以及孜然特征的滋味和適口的苦味
【產品特性】
          1、天然，孜然提取物，無溶殘及化學添加劑；
          2、風味純正。具有與孜然近乎相等的香氣和風味；
          3、溶解性和分散性好。
          4、性能穩定，適用于120℃以內各種食品加工工藝要求。
【產品應用】
          1、咸味香精的香原料；
          2、各類咸味食品：方便面、肉制品、麻辣小食品、速凍、膨化食品。
【用法用量】根據風味需要適量添加。
【參考用量】在咸味香精中添加量0.1—0.3%；以突出孜然風味的咸味香精用量0.5—2.0%；方便面：0.02—0.05%；肉制品：0.01—0.03%；調味食品中用量0.01—0.03%。
【包裝儲存】密封貯存于避光、陰涼、干燥處。